이게 기본이고.. 그걸 먹으면서 생각해 본 주꾸미 요리는 대략 이렇다.

이 발들을 살짝 데쳐서, 잘게 썰고, 그걸 갖은 야채를 넣고, 매콤 새콤하게 무친 후, 소면 사리와 함께 먹으면? 골뱅이 무침을 능가하는 주꾸미 무침~ 끝내 줄 것 같다.

월급쟁이들 소주안주로 인기 좋은 주꾸미 매운 볶음도 있다. 양념장 잘 만들어서 갖은 야채와 손질한 주꾸미 넣고 후라이팬에 지글지글 볶아서 먹는 주꾸미 볶음.. 이거 소주안주로 캡이다.

주꾸미 매운탕, 혹은 주꾸미 해물탕.. 해물탕 기본재료인 미더덕, 이런저런 조개등을 넣고, 주꾸미를 대량 투하해서 끓여낸 주꾸미 매운탕은 어떨까? 그걸 국물을 좀 줄여서 자작하게 끓인 전골. 생각만으로도 신체가 반응하는 것을 느낄 수 있다.

살짝 데친 주꾸미에 튀김옷을 입혀서 튀겨보면 어떨까? 소스는 요즘 인기있는 매콤새콤달콤한 탕수육 소스의 개량형으로 쓰고.. 주꾸미 탕수육~

가을 바다에 주꾸미가 이렇게 많은데도, 시장에는 맨 중국산 주꾸미만 올라온다. 이런 판에 주꾸미를 소재로 한 음식들을 가게에서 보기를 바라는 건 좀 어렵겠지만, 사람들이 이런 것 좀 즐기면서 살 정도로 여유가 있게 되었으면 하는 생각이 든다.

공상을 끝내고 보니, 이젠 학공치가 남아 있다.

학공치 얘기는 벌써 많이 했기에 간단하게 정리해 보자.

학공치 회, 사람들은 잘 모르지만 이거 진짜 맛있다. 일반적인 다른 회에 비해, 비린내가 덜하고 학공치 특유의 상쾌한 자연향이 있다. 거기다가 학공치 살은 탄력이 좋다.

그러면, 큰 학공치를 포를 떠서 회를 뜨는 것도 좋고, 작은 학공치를 뼈째 썰어 내는 세꼬시도 좋다.