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#. 왜 이런 귀찮은 짓을 했을까...... 별다방 치즈케잌을 몹시 좋아하는 녀석이 있는데, 내 주치의다. 몇 달 전 병원갔을 때, 어찌어찌 하다보니 병원비 대신 별다방 커피를 사주게 되었다. '치즈케잌 한쪽도 먹을래?' 물어보니 반색을 해서 아무 생각없이 샀다. 돈 내고 보니 1/16쪽 가격이 참 어이 없이 비싸다. 재료비 많이 들어간다고 치즈케잌 도통 안 구웠는데...
현대백화점 수퍼를 갔더니 치즈케잌 재료가 다 있다. 아뉘 이럴수가? 싶어서 다 사들고 나왔다. 물론 파우더슈가는 없다. 까짓 거 있는 설탕, 믹서로 갈면 되쥐. 자아~~, 이제 만들어 보자구~~
재료비는 3만원 안쪽으로 들었다. 밀가루, 설탕, 달걀 등등의 비용까지 대충 더한 것. 빵집 표준 사이즈로 아마 3판 정도 나오지 싶다. 그러면 치즈케잌 1판 재료비는 만원가량이다. 음... 최소한 5배 장사를 하는군화.
#. 만드는 법 가르쳐 준다고 따라 할 알 바 없겠지. 치즈케익 밑에 깔리는 타르트와 치즈크림 두 가지를 만들어야 한다. 사진을 보면 케잌이 3층으로 보이는데, 젤 아래층이 타르트다.
타르트란... 알 것 없규, 걍 밀가루, 버터, 설탕, 계란 노른자를 적당량 섞어 만든다. 버터를 체온 정도로 데우면 매후 부드러워지는데 여기에 설탕과 밀가루를 섞어 잘 혼합한 거라고 생각하면 된다. 어케 만드냐구? 손으로 비벼야지. 일회용 비닐장갑 만든 분께 축북을~~~
치즈크림은 샤워크림과 (필라델피아)크림치즈와 파우더슈가, 계란노른자를 섞어 만든다. 손으로 크림치즈를 부드럽게 설탕과 섞어줘야 한다. 여름엔 걍 주걱으로 잘 저어 주기만 해도 되는데, 겨울엔 힘으로 눌러야 한다.
오븐에서 한시간 가량 구워주면 되는데... 치즈층이 넘 두꺼웠는지 중간층은 덜 구워졌다. 해서 사진에선 흰색으로 보인다. 수습해야쥐. 냉동실에 넣었다. 1시간 가량 굳힌 후에 1회분씩 잘라서 보관해야쥐. ^^
#. 심성에 대하여
사실 나는 치즈케잌 안 먹는다. 들어간 재료를 보면 심란하다. 샤워크림, 설탕과 크림치즈와 달걀노른자. 샤워크림이란 우유크림을 새콤하게 발효시킨 것이다. 초울트라수퍼 고칼로리, 고콜레스테롤 간식이며, 쬐끄만 거 1쪽의 칼로리도 어마어마하다. 물론 포만감은 없다. 이런 거 다른 사람 먹여도 되는지 때로는 심란하지만, 다이어트 해야하는 나의 주치의 선생에게 가져다 주면 아주 좋아할거다. 랄라라아~~~
ps. 손대기 전에 사진 찍었어야 했는데 에잉~~. 찍고 보니 머찐 케잌접시들 다 처박아두고 식히고 있던 오븐랙 위에 둔 채로 찍었네. 다시 에잉~~. 그래도 우리집 바닥은 모노륨 아니다. 강화마루다. |
Miri Happy New Year |
교주ⓒ
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Subject: '밥솥'으로 맛있는 치즈케이크를 만들어보자
Tracked from 사진과 함께, 나의글들 삭제치즈케이크..하면 무엇이 떠오를까? 냉장고에서 갓 꺼낸 차가운, 그러면서도 입안 가득 퍼지는 부드러운 치즈의 향기가 떠오른다면 당신은 이미 배가 고파올 것이다. 그런데 다만 한가지 슬픈것은... 너무너무너무너무 x100 비싸다는것. ㅠㅠ.... ㅠㅠ.. 대략 가격을 알아보자면... 우리나라에서 치즈케이크 브랜드로 알아주는게 바로 미국의 KRAFT에서 나온 필라델피아 치즈케익이다 냉동보관되어서 미국에서 공수되어 오는 완제품. 대부분의 패밀리 레스토랑이..
2008/07/11 09:21
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